Ингредиенты

• редька чёрная – 1 штука
• сыр «Фета» - сколько редьки
• маслины типа 90/120 без косточек – столько же
• орехи грецкие – вполовину
• масло оливковое – по вкусу. Мне очень нравится масло оливковое, но не обязательно самого высокого качества. Порой менее горькое и ароматное Pomace Olive Oil второго отжима на мой вкус удачнее дополняет салат. «Цветы последние милей / роскошных первенцев полей…»
• уксус бальзамический – в последнее время запал на греческий. Понятно, что Modena есть Modena, но всё-таки попробуйте как-нибудь греческий Elia premium трёхлетней выдержки. На мой взгляд, выигрывает у поступающего к нам Modena номерных серий
• соль-перец по вкусу

Способ приготовления

Салат настолько прост, что даже неудобно публиковать рецепт. Но оказался вкусен и мне его не встречалось ни на сайте, ни в меню посещённых заведений. Сразу оговорюсь, что не склонен принимать замечания типа «у нас так же делают, только…» Итак,..

…редьку очистить и отправить на корейскую тёрку. Маслины порезать кружочками, «Фету» кубиками, грецкие орехи поколоть, очистить и раскрошить.

Смешать все ингредиенты в просторной посуде движениями строго «снизу вверх», стараясь по-возможности сохранить целостность брынзы. Строго говоря, для этого неплохо было бы перед нарезкой немного её подморозить в морозильной камере. Подходят камеры холодильников, начиная с модификации «Саратов-2». Всех последующих серий и торговых марок.

Уже в тарелке обильно приправить маслом оливковым и бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!