Болгарская этническая группа — шопы, проживающая, большей частью на западе Болгарии, в Восточной Сербии, Македонии. Местность в Болгарии, где проживают шопы, называется Шоплук (Shopluk, Shoplak). Есть научные данные, что название «шопы» происходит от палки, которой местные жители, в основном, пастухи, используют как орудие труда.

В Болгарии шопу частые персонажи анекдотов, приблизительно как в Великобритании шотландцы. Но шопы гордятся тем, что они шопы. Чего-чего, а национальное самосознание у них на огромной высоте! А источник анекдотов, наверное, имеет корни в сверхрациональности шопов.

Те, кто часто бывают в Болгарии знают, что первое блюдо меню практически любого ресторана — шопский салат, это визитка современной болгарской кухни. Попробовав его однажды, люди становятся фанатами на всю жизнь. Помнится лет 10-12 назад, отдыхая у друзей в Болгарии, мы столкнулись с известным певцом Демиссом Руссосом. Оказывается он ненадолго останавливался в многозвездной гостинице по соседству. Нам рассказали историю, когда знаменитый певец заказал завтрак. Заказ приблизительно так: что-нибудь из местной еды на ваше усмотрение. Обычно «усмотрение» сводится к местной выпечке, кофе и шопскому салату. Великий грек попробовал шопский салат и … на следующее утро заказ звучал так: «Шопский салат. Три»

Хотя, если по-честному, как правило, шопский салат едят в начале обеда, закусывая им почти обязательную рюмку виноградной раки. Приготовим шопский салат с печеным сладким перцем, как его готовят в с.Свети Влас, на черноморском побережье Болгарии.

Ингредиенты: огурцы, помидоры, красный сладкий перец, петрушка, брынза, зеленый или фиолетовый лук, оливковое масло